拼配適用于生茶和熟茶，但對于生茶的影響力更為長遠，因為人工發(fā)酵的熟茶適于當下飲用，而生茶需要經受一定時間的存放進行自然后發(fā)酵，所以，在生茶拼配過程中，不僅要考慮當下的口感，還要預見后期陳化的方向。
生茶拼配茶是取不同產地、不同等級、不同存貯年份、不同樹齡的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品，不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶葉的拼配可以取長補短，從而達到茶葉拼配師追求的茶品口感。如：香氣弱但滋味好的茶拼入一定比例香氣好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香氣俱佳的茶品，達到改善茶葉口感的目的。從某個角度說，茶葉產品的配方體現(xiàn)的是拼配師心中的味道。
熟茶拼配的目的是“穩(wěn)定”，主要就是想保持成本的穩(wěn)定和品質的穩(wěn)定。要通過拼配讓不同批次、不同年份、不同級別的茶葉品質接近，才能進行規(guī)模化生產。
熟茶茶餅的穩(wěn)定主要通過靠不同茶堆的拼配實現(xiàn)，熟茶在渥堆過程中，每個堆子可能都存在差異，品質會有或多或少的波動，多個堆子找平衡就可以使品質更穩(wěn)定。
無論是生茶拼配還是熟茶拼配，最終目的都是通過拼配使得不同的原料茶在品質特點上形成優(yōu)勢互補、揚長避短，創(chuàng)造出普洱茶口感的和諧、茶性的和諧、口感層次的多樣性和品質的穩(wěn)定持續(xù)。（來源：普洱茶吧，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
